EMEĞE SAYGI LÜTFEN
Badem çiçeği Datça’da kısa süre açar.
Güzelliği geçicidir.
Ama bazı ödüller anlaşılan daha uzun ömürlü.
Badem çiçeği gibi değil.
Açıyor… Fotoğraf veriyor… Sonra uçup gidiyor.
Geçen yıl Datça Belediyesi tarafından düzenlenen Badem Çiçeği Festivali’nde jüri özel ödülünü kazanan Şef Arda Aydınalp, ödül olarak duyurulan “Art of Kitchen ekibiyle yurt dışı yemek etkinliğine katılım hakkını” bir yıldır beklediğini söylüyor.
Bir yıl…
12 ay.
365 gün.
Gastronomide bu süre içinde menüler değişir, şefler restoran açar, trendler dönüşür.
Datça’da ise ödül, sabırla demleniyor.
Şef Arda sıradan bir katılımcı değil.
Denize dalıp ürününü kendi avlamış.
Yemeğini hazırlamış.
Festival için içerik üretmiş.
Kısacası tabağı kadar emeğini de sunmuş.
Ödül töreninde alkış almış.
Datça Belediye Başkanı Aytaç Kurt ve meclis üyesi Tuna Özalp tebrik etmiş, fotoğraf çektirmişler.
Onurlanmış Arda.
Ama ödülün kendisi bir yıldır henüz servis edilmemiş.
Şefin anlattığına göre süreç şöyle ilerlemiş.
13 görüşme.
Sayısız telefon.
Bir resmi dilekçe.
Bu bir gastronomi yarışması için hayli yoğun bir diplomasi menüsü.
Belki de mesele gastronomik bir tekniktir.
Bazı tatlar “slow cooking” ister.
Kısık ateşte, sabırla pişer.
Ancak kamusal sözler, fırında bekletilince lezzetlenmez.
Aksine soğur.
Şef Arda süreci artık hukuki boyuta taşıyacağını söylüyor.
Yani dosya, mutfaktan çıkıp klasöre girmiş durumda.
Belki de Datça’da yeni bir tarif yazılmalı.
“Datça Usulü Bekletilmiş Ödül”
Malzemeler:
Bir festival,
Bol alkış,
Bir fotoğraf,
13 görüşme,
Bir dilekçe,
Ve ölçülü miktarda sabır.
Hazırlanışı:
Söz verilir.
Zamana bırakılır.
Ara ara karıştırılır.
Ve bir yıl sonra hâlâ servis edilmez.
Şaka bir yana…
Bir belediye festival yapabilir.
Sahne kurabilir.
Afiş asabilir.
Ama verdiği ödülü bir yıl boyunca erteleyemez.
Çünkü sosyal belediyecilik, en çok emeğe hassasiyetle ölçülür.